Peralatan bir kerajinan terutama terdiri dari sistem penghancuran, sistem glikasi, sistem fermentasi, sistem pendingin, sistem kontrol, sistem pembersihan CIP, sistem pengolahan air, dll. Bahan baku utama pembuatan bir meliputi: air, malt, bunga anggur, ragi empat.
Pertama, penyiapan bahan baku
(1) Sebaiknya pilih air ledeng yang memenuhi standar minum.
(2) Malt: Menyeduh bir semua harus memilih Australasia dan Gamma impor terbaik.
(3) Bunga anggur: editor kecil bunga anggur juga telah dibagikan Oh, bunga anggur secara langsung menentukan busa dan rasa bir
(4) Ragi: Maltosa diubah menjadi alkohol dan karbon dioksida oleh ragi.Ragi dibagi menjadi dua jenis utama: Ayr yeast dan Rag yeast, yang terutama dibedakan berdasarkan tempat fermentasi, dan bentuk ragi: ragi kering dan ragi cair.
Kedua, proses pembuatan bir khusus bir
(1) Pra-persiapan malt mentah bir:
Langkah 1: Pilih malt
Langkah 2: Fungsi utama perendaman malt adalah untuk menghilangkan debu, kotoran, mikroorganisme, dan zat berbahaya lainnya dari malt dan meningkatkan kadar air malt;
Langkah ketiga: perkecambahan malt, peran utama transformasi internal biji gandum menjadi berbagai enzim, termasuk dekomposisi pati, semi-serat, protein dan zat polimer lainnya, untuk memenuhi kebutuhan glikasi selanjutnya;
Langkah 4: Pengeringan dan pyroco: menghilangkan kelembaban dari malt, menghindari kerusakan dan kerusakan malt agar mudah disimpan, sekaligus menghilangkan bau mentah dari malt, mengakhiri pertumbuhan malt dan dekomposisi enzim, saat ini menghasilkan aroma malt;
Langkah 5: Buang akar malt, akarnya memiliki sifat higroskopis yang kuat, malt tidak mudah disimpan, sedangkan akarnya memiliki rasa pahit yang tidak enak, jika tidak dihilangkan akan mempengaruhi rasa bir.
(2) Penghancuran bahan baku
Kami menggunakan mesin penghancur tambahan peralatan bir yang akan disiapkan penghancur malt, penghancuran bahan baku dimaksudkan untuk meningkatkan luas permukaan bahan baku, zat terlarut mudah meluap, kondusif untuk aksi kimiawi enzim, penghancuran dapat membuat zat yang tidak larut malt terurai lebih lanjut.
(3) Proses glikasi malt
Glikasi terutama untuk menghasilkan jus gandum, menggunakan enzim terhidrolisis dalam malt, zat polimer yang sangat tidak larut dalam malt terurai menjadi zat larut.
(4) Penyaringan sari gandum
Proses gula menghasilkan pemisahan gandum dan cairan mentah yang tidak diizinkan, untuk mendapatkan klarifikasi sari gandum.
(5) Perebusan sari gandum
Perebusan jus gandum terutama untuk menstabilkan komposisi jus gandum, sterilisasi jus gandum, denaturasi protein, presipitasi bahan padat, pasif enzim dan sebagainya.
(6) Tambahkan safflower dan ragi ke dalam proses perebusan jus gandum
Peran utama hop adalah: pengawet alami, rasa seimbang (rasa pahit hop dapat menyeimbangkan rasa manis alami jus gandum, sekaligus membuat sisa rasa bir segar dan menyegarkan), membentuk busa, mengklarifikasi jus gandum.
(7) Pendinginan jus gandum
Terutama dengan menggunakan chiller mekanisme tambahan peralatan bir untuk mendinginkan jus gandum dengan cepat, mengurangi suhu jus gandum, sehingga suhunya memenuhi persyaratan fermentasi ragi, mengendapkan dan memisahkan padatan dingin dan panas dalam jus gandum, meningkatkan kualitas bir yang diseduh, perbaiki kondisi fermentasi bir.
(8) Fermentasi jus gandum
Terutama jus gandum ke dalam tangki fermentasi untuk fermentasi lebih lanjut, kontrol suhu, sehingga ragi dalam keadaan fisiologis terbaik, dalam proses maltosa ragi menjadi karbon dioksida dan alkohol.
(9) menyaring anggur
Bir yang difermentasi disaring dengan memisahkan media untuk mendapatkan bir yang jernih dan menyegarkan.
Waktu posting: Sep-28-2021